عصر على البارد

منتج تم عصره على البارد أي بدون تعريضه للحرارة مما ينتج عنه زيت نسبة الحموضة فيه تكون منخفضة جدًا تصل لأقل من 1%، حيث أنه كلما انخفضت نسبة الحموضة كلما ازدادت جودة الزيت، وتكون رائحة الزيت مماثلة لرائحة الثمرة الأصلية ،